Le serpolet, également connu sous le nom de thymus serpyllum, est une plante aromatique aux multiples bienfaits. Son utilisation en cuisine offre des possibilités intéressantes pour rehausser les saveurs de vos plats tout en bénéficiant de ses apports nutritionnels variés. Découvrez comment utiliser le thym serpolet dans votre cuisine et notre recette originale de biscuits au serpolet.
Qu’est-ce que le serpolet ?
Le serpolet est une plante vivace qui appartient à la famille des Lamiacées. Il s’agit d’une variété de thym sauvage qui pousse principalement sur les sols calcaires et rocailleux. Ses petites feuilles vertes sont très aromatiques et son parfum rappelle celui du thym commun.
Les apports nutritionnels du thym serpolet
Le serpolet possède de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses composants actifs tels que le thymol et le carvacrol. Voici quelques-uns des principaux apports nutritionnels de cette plante :
- Antioxydant : Les antioxydants présents dans le serpolet aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et certains problèmes de santé liés à l’oxydation.
- Anti-inflammatoire : Le serpolet contribue à réduire les inflammations dans l’organisme et peut être utilisé en complément de traitements pour diverses affections.
- Antibactérien : Grâce à ses propriétés antibactériennes, le serpolet peut prévenir certaines infections et renforcer votre système immunitaire.
- Facilite la digestion : Le serpolet s’avère également réputé pour faciliter la digestion en stimulant la production de bile et en aidant à la décomposition des graisses.
Comment utiliser le thym serpolet en cuisine ?
Ingrédient polyvalent, le serpolet peut être utilisé aussi bien frais que séché. Il apporte une saveur puissante et légèrement épicée à vos plats. Pour profiter pleinement de ses vertus, voici quelques astuces pour l’utiliser en cuisine :
- En marinade : Ajoutez du serpolet finement haché à vos marinades pour viandes et poissons. Il leur donnera une saveur agréable tout en aidant à attendrir les chairs.
- En assaisonnement : Utilisez le thym serpolet pour parfumer vos soupes, salades et légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez également l’intégrer à vos vinaigrettes et sauces maison, comme les eaux vinaigrées, pour un goût plus relevé.
- En infusion : Faites infuser quelques brins de serpolet dans de l’eau chaude pour une boisson réconfortante et bénéfique pour la digestion.
Ne cuisez pas trop longtemps le serpolet afin de préserver ses arômes et ses propriétés. Pensez à l’ajouter en fin de cuisson ou dans des préparations qui ne nécessitent pas de chaleur excessive.
Notre recette des biscuits au serpolet
Envie d’une touche originale pour vos biscuits maison ? Essayez cette recette simple et savoureuse :
Ingrédients :
- 200g de farine
- 100g de beurre mou
- 1 œuf
- 60g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de serpolet frais haché ou 1 cuillère à soupe de serpolet séché
Préparation :
- Mélangez la farine, le beurre mou, l’œuf, le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement le serpolet haché à la pâte.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des formes de biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir les biscuits avant de les déguster.
Ces biscuits au serpolet sont parfaits pour accompagner votre thé ou café, et vous pouvez également les offrir en cadeau gourmand à vos proches. N’hésitez pas à varier la recette en ajoutant d’autres herbes aromatiques ou des épices selon vos goûts.
