Parmi les nombreux aliments qui peuvent contribuer à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, le fromage occupe une place particulière en raison de sa popularité auprès des consommateurs français.
Découvrons les aspects liés au cholestérol et aux matières grasses présents dans les fromages et les types de fromage à privilégier si vous souffrez d’hypercholestérolémie. Enfin, nous aborderons le régime qui permet de réduire votre taux de cholestérol.
Les matières grasses et le cholestérol dans le fromage
Le fromage constitue un produit laitier riche en nutriments, notamment en protéines, calcium et vitamines. Toutefois, il peut également contenir des matières grasses et du cholestérol. Les matières grasses sont présentes en diverses proportions selon le type de lait utilisé (vache, brebis, chèvre…) et le procédé de fabrication du fromage.
Ces graisses animales sont composées majoritairement d’acides gras saturés, qui ont été associés à une élévation des niveaux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) dans le sang. Le cholestérol LDL représente l’un des principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, notamment les cardiopathies coronariennes et l’athérosclérose.
Le taux de matières grasses dans le fromage
Pour bien choisir son fromage en fonction de sa teneur en matières grasses, il faut se référer au pourcentage indiqué sur l’étiquette qui correspond à la proportion de matières grasses contenues dans la portion totale du produit. Il existe plusieurs catégories :
- Fromages maigres : contenant moins de 20% de matière grasse
- Fromages demi-gras : entre 20 et 40% de matière grasse
- Fromages gras : plus de 40% de matière grasse
- Fromages extra-gras : plus de 60% de matière grasse.
Quel type de fromage consommer si vous avez du cholestérol ?
Si vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol, il convient de privilégier les fromages faibles en matières grasses. Voici quelques suggestions de fromages sains pour le cœur :
- Les fromages allégés : Ces fromages présentent une teneur réduite en matières grasses, généralement inférieure à 20%, grâce à l’utilisation de lait écrémé ou partiellement écrémé. Parmi les options populaires, mentionnons la mozzarella allégée et la feta allégée.
- Les fromages frais : Ce sont des fromages à pâte molle qui n’ont subi aucun affinage, comme le fromage blanc, le cottage cheese, la ricotta et le chèvre frais. Ils ont généralement une faible teneur en matières grasses et sont riches en protéines.
- Les fromages de chèvre et de brebis : Bien que leur teneur en matières grasses puisse être variable selon les variétés, ces fromages contiendraient une moindre proportion d’acides gras saturés que ceux issus du lait de vache. Les acides gras présents dans ces fromages pourraient également avoir un effet moins néfaste sur le taux de cholestérol sanguin.
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N’abusez pas de la consommation de fromage, même si vous optez pour des types plus favorables à votre santé cardiovasculaire. Un apport modéré en fromage, ainsi qu’une alimentation équilibrée riche en fruits, légumes, céréales complètes, poissons et viandes maigres seront autant d’alliés pour prévenir l’hypercholestérolémie et ses complications.
Le régime pour baisser sa cholestérolémie
En complément d’un choix judicieux de fromages, adopter des habitudes alimentaires adaptées peut contribuer à réduire votre taux de cholestérol. Voici quelques conseils :
Réduire la consommation d’aliments riches en acides gras saturés
Outre certains fromages, les aliments suivants sont également sources d’acides gras saturés :
- Viandes grasses, charcuterie
- Graisses animales (saindoux, beurre, crème)
- Produits laitiers entiers (lait, crème fraiche)
- Aliments industriels préparés (plats cuisinés, gâteaux, biscuits)
Mieux vaut limiter leur consommation et privilégier au maximum des alternatives plus saines.
Augmenter l’apport en fibres alimentaires
Les fibres solubles peuvent aider à diminuer l’absorption du cholestérol dans l’intestin et ainsi contribuer à une baisse de la cholestérolémie. Vous retrouverez ces fibres principalement dans :
- Les fruits (pomme, poire, agrumes…)
- Les légumes (haricots verts, épinards, brocolis, aubergines…)
- Les céréales complètes (avoine, orge, riz complet…)
- Les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs…)
Favoriser les bons gras
Certaines graisses sont bénéfiques pour notre santé cardiovasculaire, notamment les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés :
- Les huiles végétales (colza, olive, noix)
- Les poissons gras (saumon, maquereau, sardine…)
- Les noix et les graines (amandes, graines de lin…)
- Les avocats
En suivant ces recommandations et en portant une attention particulière à votre choix de fromage, vous pourrez conserver une alimentation variée et savoureuse tout en préservant votre santé cardiovasculaire.
