L’univers des vins blancs secs offre une multitude de découvertes aux amateurs de bons crus. Dans cet article, nous mettons en lumière cinq vins blancs secs atypiques qui méritent d’être connus et appréciés. Du terroir savoyard au climat catalan, ces vins offrent des profils aromatiques distincts et surprenants. Découvrons ensemble la Roussette de Savoie, la Clairette de Die, les Coteaux du Loir, le Jasnières et les Côtes Catalanes.
Roussette de Savoie
Origine et cépage
La Roussette de Savoie représente un vin blanc sec emblématique de la région savoyarde. Produite principalement à partir du cépage Altesse, elle se distingue par son élégance et sa finesse. Le vignoble de la Savoie bénéficie d’un climat montagnard offrant des conditions idéales pour la viticulture.
La version la plus authentique du vin blanc roussette de savoie est produite en agriculture biologique et en biodynamie sur le domaine de Denis et Didier Berthollier à Chignin.
Profil aromatique et dégustation
La Roussette de Savoie séduit avec son nez d’agrumes, notamment des notes de citron et de pamplemousse, accompagnées de nuances florales. Elle offre une attaque en bouche vive et rafraîchissante, suivie d’une belle rondeur due à son vieillissement sur lies fines. Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de poissons et fruits de mer, ainsi qu’avec certains fromages régionaux comme la Tomme de Savoie.
Clairette de Die
Origine et méthode de production
La Clairette de Die provient de la vallée du Drome, dans la région Rhône-Alpes. Ce vin effervescent est élaboré principalement à partir de deux cépages : la Clairette blanche et le Muscat blanc à petits grains. Sa méthode de production unique, appelée « méthode Dioise ancestrale« , permet de préserver des bulles fines et une douceur naturelle.
Caractéristiques gustatives
Avec son profil légèrement sucré, la Clairette de Die dévoile des arômes délicieux de fruits frais, notamment de pêche blanche, et des touches florales. En bouche, elle présente une vivacité remarquable équilibrée par une douceur fruitée. Ce vin est idéal pour accompagner des desserts légers, tels que des tartes aux fruits ou des gâteaux à la crème.
Coteaux du Loir
Terroir et cépages utilisés
Les Coteaux du Loir sont situés dans la vallée de la Loire, autour de la ville de Vendôme. Ce vin blanc sec est essentiellement produit à partir des cépages Chenin Blanc et parfois Pineau d’Aunis. Le sol argilo-calcaire de ce terroir confère aux raisins une particularité minérale intéressante.
Dégustation et accords mets-vin
Le Coteaux du Loir se caractérise par une belle acidité et un nez marqué par des arômes floraux comme le tilleul et l’acacia. En bouche, les saveurs d’agrumes et de fruits blancs se marient harmonieusement avec une attaque vive et une finale légèrement iodée. Ce vin s’associe parfaitement aux fruits de mer, aux poissons de rivière et aux viandes blanches en sauce.
Jasnières
Origine et spécificités
Le Jasnières est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cultivé dans le nord de la Touraine. Cette appellation bénéficie d’un microclimat favorable et de sols composés de tuffeau et d’argiles à silex, ce qui donne aux vins une personnalité unique.
Notes de dégustation
Le Jasnières offre, aux connaisseurs en vin, un nez complexe avec des notes de coing, de poire et de miel, souvent accompagnées d’arômes de fleurs blanches et de pierres à fusil. En bouche, il déploie une belle structure acidulée et une longueur impressionnante, révélant des saveurs minérales persistantes. Il se déguste idéalement avec des plats raffinés tels que le foie gras, les volailles truffées ou encore les fromages affinés comme le chèvre.
Côtes Catalanes
Cépages et région viticole
Les Côtes Catalanes désignent une IGP (Indication Géographique Protégée) située dans le sud de la France, près de la frontière espagnole. Les vins blancs secs produits dans cette région utilisent fréquemment des cépages méditerranéens comme le Grenache Blanc, la Marsanne, la Roussanne, et parfois des assemblages incluant également le Sauvignon Blanc ou le Sémillon. Le climat chaud et sec, couplé aux influences maritimes, favorise la production de vins concentrés et aromatiques.
Aromatique et accords
Ces vins présentent généralement un bouquet intense aux parfums de fruits tropicaux, de fleurs blanches et d’épices douces. En bouche, ils dévoilent un bon équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une attaque franche et une persistance agréable. Les Côtes Catalanes offrent une grande diversité d’accords culinaires, allant des tapas traditionnelles aux salades estivales, en passant par les plats exotiques épicés et les fromages affinés.
- Vins recommandés : Domaine de Majas, La Cave Coopérative Les Vignerons Catalans
- Température de service : Entre 10 et 12°C
Chacun de ces cinq vins blancs secs atypiques apporte une expérience de dégustation unique grâce à leurs caractéristiques distinctes et à leur terroir d’origine.
