Bien choisir le bac de plonge inox pour son restaurant

Bac de plonge en inox dans une cuisine de restaurant

Aménager une cuisine professionnelle pour un restaurant nécessite de prêter attention à chaque détail, et notamment au choix des équipements, notamment le bac de plonge en inox. Il s’agit pourtant d’un outil essentiel pour assurer le bon fonctionnement de l’espace de travail et faciliter la vaisselle du chef et de ses équipes. Cet article vous guidera dans les critères à prendre en compte afin de sélectionner le bac de plonge idéal pour votre restaurant.

Les atouts de l’inox dans une cuisine professionnelle

L’acier inoxydable, ou inox, demeure le matériau préféré dans les cuisines professionnelles grâce à ses nombreux avantages :

  • Résistant : L’inox s’avère un matériau robuste qui ne craint pas les chocs, les rayures, ni les hautes températures.
  • Hygiénique : Sa faible porosité empêche les bactéries de se développer et lui confère ainsi des propriétés anti-bactériennes. De plus, sa surface lisse facilite le nettoyage et garantit la sécurité alimentaire grâce à une excellente hygiène.
  • Inaltérable : Contrairement à d’autres matériaux comme le bois, l’inox ne change pas de couleur avec le temps et ne retient pas les odeurs.
  • Esthétique : Son allure moderne et épurée apporte une touche de raffinement à la cuisine, en plus d’être fonctionnelle.

Le choix d’un bac de plonge inox pour l’équipement d’une cuisine professionnelle allie donc praticité et qualité pour répondre aux exigences du métier.

Quelles dimensions et combien de bacs selon l’agencement de la cuisine ?

Choisissez un modèle de bas de plonge adapté à la taille de votre cuisine et à l’organisation des lieux. Voici quelques conseils pour vous guider :

  • Espace disponible : Mesurez l’espace dédié au bac de plonge dans votre cuisine afin d’éviter tout désagrément ultérieur. N’hésitez pas à consulter un professionnel pour vous aider à optimiser l’aménagement.
  • Nombre de bacs : Selon le volume de vaisselle à traiter et les besoins spécifiques de votre restaurant, optez pour un modèle simple ou double bac. Une structure avec deux compartiments peut faciliter la séparation entre le pré-lavage et le rinçage de la vaisselle par exemple.
  • Taille des bacs : Adaptez les dimensions des bacs aux ustensiles que vous comptez y placer régulièrement (plats, casseroles, récipients, paniers de la friteuse…). Plusieurs dimensions sont disponibles : grand bac pour les grandes pièces, petit bac pour les accessoires, etc.

Assurez-vous également que le bac de plonge inox puisse être installé confortablement pour les salariés, avec une hauteur et une profondeur d’utilisation adaptées au travail quotidien.

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Les accessoires de la plonge inox

Un bac de plonge idéal est composé de plusieurs accessoires indispensables pour faciliter les tâches de nettoyage dans la cuisine professionnelle. Voici quelques éléments à prendre en compte :

  • Égouttoir : Choisissez un modèle équipé d’un égouttoir pour permettre aux ustensiles de sécher rapidement après lavage. Plusieurs solutions existent, telles que l’égouttoir en inox avec barres transversales, ou encore l’égouttoir amovible clipsable sur le bac.
  • Douchette : Un robinet muni d’une douchette flexible facilite grandement le rinçage des plats et ustensiles volumineux. Pensez aussi au mitigeur thermostatique pour régler la température de l’eau selon vos besoins.
  • Poubelle intégrée : Présente sur certains modèles, elle vous fait gagner en espace et optimise votre organisation en collectant les déchets directement sous votre plan de travail. Parfois deux bacs de poubelles peuvent se glisser. Ainsi les cuisiniers peuvent trier directement les déchets ménagers et les matières organiques à composter.
  • Rangement : Certaines plonges sont équipées de rangements sous la cuve, pour stocker par exemple des produits d’entretien ou des ustensiles supplémentaires. Ces espaces de rangement peuvent être fermés pour dissimuler leur contenu et conserver une cuisine visuellement harmonieuse.

Plonge inox avec ou sans passage à lave-vaisselle ?

Selon la configuration de votre cuisine et le débit de vaisselle à traiter, vous pouvez choisir entre deux types d’aménagements pour votre bac de plonge :

Plonge inox sans passage lave-vaisselle

Cette solution convient aux cuisines ayant un volume de vaisselle plus faible et ne nécessitant pas l’utilisation d’un lave-vaisselle professionnel. Le bac de plonge est alors utilisé pour réaliser le lavage manuel des ustensiles.

Plonge inox avec passage lave-vaisselle

Idéal pour les restaurants servant un grand nombre de couverts, ce type d’aménagement permet de combiner sur un même meuble un bac de plonge pour le pré-rinçage et un emplacement réservé au lave-vaisselle encastré. Ce système fluidifie ainsi le circuit de la vaisselle sale à propre en optimisant l’espace disponible et en limitant les manipulations par le personnel.