Dans la restauration, disposer d’un équipement de cuisine professionnel performant et adapté à ses besoins se révèle primordial. Les ustensiles de cuisine doivent être choisis avec soin pour garantir une préparation optimale des plats.
Renseignez-vous auprès des chefs de cuisine expérimentés
Le premier réflexe lorsque l’on souhaite investir dans du matériel de cuisine professionnel est de se tourner vers les experts du domaine. Les chefs cuisiniers s’avèrent les mieux placés pour vous donner des conseils avisés sur les équipements qu’ils utilisent au quotidien. N’hésitez pas à leur poser des questions pour connaître leurs marques favorites, les modèles qui ont fait leurs preuves ou encore les erreurs à éviter lors de l’achat de vos ustensiles de cuisine.
Définissez des critères d’achat objectifs
Afin de sélectionner le modèle parfait pour votre cuisine professionnelle, il est essentiel de déterminer des critères d’achat précis :
- Le type de cuisine : selon que vous préparez des plats traditionnels, exotiques ou gastronomiques, certains ustensiles seront plus appropriés que d’autres.
- La capacité : en fonction du nombre de couverts que vous proposez quotidiennement, optez pour des équipements adaptés à votre volume de production.
- Le budget : déterminez une enveloppe financière pour l’achat de vos ustensiles et matériel de cuisine, en prenant soin de privilégier la qualité plutôt que le prix. Est-ce que du matériel de cuisine d’occasion serait adapté ?
- Les normes : assurez-vous que les équipements que vous choisissez répondent aux normes d’hygiène et de sécurité.
Privilégiez des marques reconnues
Les marques qui ont fait leurs preuves offrent généralement une meilleure qualité de fabrication et un niveau de performance supérieur. De plus, elles proposent souvent des garanties et des services après-vente adaptés aux besoins des restaurateurs. Cependant, gardez à l’esprit que certaines marques moins connues peuvent également proposer des produits intéressants à des prix compétitifs. Comparez plusieurs options avant de prendre votre décision.
Pensez à l’ergonomie et à la facilité de nettoyage de votre équipement
Tenez compte de l’ergonomie et de la facilité de nettoyage lors du choix de vos ustensiles de cuisine professionnelle. Un équipement ergonomique facilitera le travail de vos employés et optimisera leur productivité. Quant au nettoyage, il doit être simple et rapide afin de respecter les règles d’hygiène et de limiter les risques de contamination.
Les matériaux à privilégier
Pour vous assurer une ergonomie et un nettoyage optimal, voici les matériaux les plus adaptés :
- Inox : l’acier inoxydable est résistant, hygiénique et facile à nettoyer. L’inox convient pour la plupart des appareils (ex : bac de plonge, hachoir à viande, four, friteuse…) ou des ustensiles d’une cuisine professionnelle.
- Céramique : ce matériau offre une excellente répartition de la chaleur et un nettoyage aisé. Il s’avère particulièrement recommandé pour les casseroles et les poêles.
- Silicone : flexible et antiadhésif, le silicone facilite grandement la manipulation et le nettoyage des ustensiles. Il s’avère idéal pour les spatules ou les moules à pâtisserie.
- Bois : bien que moins hygiénique que les autres matériaux, le bois est apprécié pour son côté esthétique de sa vaisselle et sa capacité à préserver la saveur des aliments. Il peut être utilisé pour les planches à découper ou les cuillères en bois par exemple.
Les accessoires qui facilitent le nettoyage
Enfin, pensez également aux accessoires qui peuvent vous simplifier la tâche lors du nettoyage de votre matériel de cuisine professionnel :
- Les brosses adaptées : certaines marques proposent des brosses spécifiques pour leurs équipements, permettant un nettoyage efficace et rapide.
- Les produits de nettoyage : optez pour des produits adaptés à la matière de vos ustensiles et respectueux de l’environnement. Pensez également aux solutions de détartrage pour les machines à café ou les bouilloires. Réfléchissez aux produits nécessaires pour récurer les appareils high tech comme les imprimantes alimentaires.
Prenez le temps d’analyser chaque aspect soigneusement afin d’opérer un investissement durable et rentable !
